Meringue, mềm và xốp, đôi khi có thể gây khó khăn trong quá trình nấu nướng, đặc biệt là khi nó trở nên lỏng. Nhưng đừng hoảng sợ! Nhờ 3 bước đơn giản mà tôi đưa ra cho bạn, bạn sẽ biết cách tiết kiệm bánh trứng đường lỏng ngay lập tức. Hãy làm theo lời khuyên của tôi để khôi phục lại sự chuẩn bị của bạn về độ nhẹ và kết cấu hoàn hảo.
Meringues là món ăn ngọt ngào, thoáng mát, hoàn hảo cho nhiều món tráng miệng. Tuy nhiên, có thể xảy ra trường hợp bánh trứng đường của bạn không dính lại với nhau và vẫn ở dạng lỏng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản bánh trứng đường lỏng chỉ bằng ba bước đơn giản. Bằng cách làm theo những lời khuyên này, bạn sẽ có thể biến chế phẩm dạng lỏng thành bánh trứng đường cứng và nhẹ.
Hiểu tại sao meringue lại lỏng
Để tiết kiệm bánh trứng đường ở dạng lỏng, điều cần thiết là phải hiểu lý do tại sao nó không giữ được. Các yếu tố khác nhau có thể góp phần vào vấn đề này. Nguyên nhân phổ biến bao gồm lòng trắng trứng đánh kém, thêm đường quá nhanh hoặc không có chất ổn định.
Lòng trắng trứng đánh không kỹ
Lòng trắng trứng phải được đánh thật kỹ để có được chóp cứng. Nếu đánh lòng trắng không kỹ, bánh trứng đường sẽ không đạt được độ đặc như mong muốn. Đảm bảo sử dụng bát sạch, khô, không dính dầu mỡ và lòng đỏ trứng.
Thêm đường quá nhanh
Đường nên được thêm dần dần khi lòng trắng đã bắt đầu nổi bọt. Thêm quá nhiều đường quá nhanh có thể khiến lòng trắng trứng không đánh bông được.
Thiếu chất ổn định
Các chất ổn định như nước chanh, giấm hoặc kem tartar rất cần thiết để bánh trứng đường ổn định. Chúng giúp củng cố cấu trúc của lòng trắng trứng và duy trì tính nhất quán.
Bước 1: Bắt đầu đánh lòng trắng trứng lại
Bước đầu tiên để cứu bánh trứng đường bị lỏng là bắt đầu đánh lại lòng trắng trứng. Hãy đảm bảo tô và que đánh trứng hoàn toàn sạch sẽ, đồng thời đừng ngần ngại thêm một chút muối để ổn định lòng trắng.
Chuẩn bị tô và que đánh trứng
Làm sạch bát và đánh thật kỹ để loại bỏ dầu mỡ. Nếu cần, hãy sử dụng một ít nước cốt chanh để tẩy nhờn.
Đánh lòng trắng trứng
Bắt đầu đánh lòng trắng trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi nổi bọt. Sau đó tăng tốc độ và tiếp tục đánh cho đến khi hình thành chóp cứng. Việc này có thể mất vài phút, vì vậy hãy kiên nhẫn.
Thêm chất ổn định
Để giúp lòng trắng ổn định, bạn có thể thêm một lượng nhỏ nước cốt chanh, giấm trắng hoặc kem tartar vào lòng trắng trứng trước khi bắt đầu đánh.
| Vấn đề | Giải pháp |
| bánh trứng đường lỏng | 1. Đánh lòng trắng trứng ở tốc độ trung bình. |
| 2. Từ từ thêm đường vào trong khi tiếp tục đánh. | |
| 3. Tăng tốc độ cho đến khi hình thành các đỉnh cứng. |
3 bước đơn giản để tiết kiệm bánh trứng đường dạng lỏng:
| bước | hành động |
| 1 | Thêm dần dần đường bột vào lúc đánh meringue |
| 2 | Thêm vài giọt nước cốt chanh để ổn định bánh trứng đường |
| 3 | Tiếp tục đánh meringue cho đến khi tạo thành chóp cứng. |
Bước 2: Thêm đường dần dần
Thêm đường là một bước quan trọng trong việc chuẩn bị bánh trứng đường. Đường nên được thêm vào với lượng nhỏ và dần dần để lòng trắng trứng có thể hấp thụ tốt.
Lựa chọn đường
Sử dụng đường cát mịn hoặc đường bột để có kết quả tốt nhất. Đường mịn hòa tan dễ dàng hơn trong lòng trắng trứng.
Sự kết hợp của đường
Bắt đầu thêm từng thìa đường vào, tiếp tục đánh lòng trắng trứng ở tốc độ cao. Hãy chắc chắn rằng đường hòa tan hoàn toàn giữa mỗi lần thêm. Bạn có thể kiểm tra bằng cách xoa một ít bánh trứng đường giữa các ngón tay; không nên có hạt đường không hòa tan.
Phát hiện tính nhất quán phù hợp
Tiếp tục đánh cho đến khi meringue bóng và tạo thành chóp cứng. Bánh trứng đường phải giữ nguyên hình dạng và không chảy khi bạn tháo que đánh trứng ra.
Bước 3: Nấu bánh trứng đường đúng cách
Nướng bánh là bước cuối cùng để đảm bảo bánh trứng đường của bạn vẫn cứng và nhẹ. Nướng không đúng cách có thể khiến bánh trứng đường bị mềm hoặc đàn hồi.
Chuẩn bị bếp nấu ăn
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ thấp, thường khoảng 100-120°C. Dùng giấy da bọc khay nướng để bánh meringue không bị dính.
Tạo hình bánh trứng đường
Dùng túi bắt kem để tạo thành những đống bánh trứng đường nhỏ trên khay nướng. Đảm bảo bánh trứng đường có kích thước đồng đều để chín đều.
Nấu chậm và ổn định
Nấu bánh trứng đường ở nhiệt độ thấp trong khoảng 1,5 đến 2 giờ, tùy thuộc vào kích cỡ của chúng. Bánh trứng đường phải khô khi chạm vào và dễ dàng bong ra khỏi giấy da. Để chúng nguội trong lò đã tắt với cửa hé mở.
Lời khuyên bổ sung cho bánh trứng đường thành công
Dưới đây là một số mẹo khác giúp bạn làm bánh trứng đường thành công mọi lúc.
Sử dụng lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng
Lòng trắng trứng đánh tốt nhất khi ở nhiệt độ phòng. Lấy chúng ra khỏi tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi sử dụng.
Kiểm soát độ ẩm
Độ ẩm có thể ảnh hưởng đến độ đặc của bánh trứng đường. Tránh chuẩn bị bánh trứng đường trong thời tiết ẩm ướt hoặc mưa. Ngoài ra hãy chắc chắn rằng nhà bếp của bạn được thông gió tốt.
Bảo quản bánh trứng đường
Để bảo quản bánh trứng đường, hãy đặt chúng vào hộp kín, tránh ẩm. Họ thường giữ tốt trong vài ngày.
Hỏi: Làm thế nào để tiết kiệm chất lỏng bánh trứng đường trong 3 bước đơn giản?
MỘT: Để tiết kiệm meringue lỏng, đây là 3 bước đơn giản để làm theo:
Bước 1: Đánh ở tốc độ cao
MỘT: Bắt đầu bằng cách đánh meringue ở tốc độ cao cho đến khi nó bắt đầu đặc lại.
Bước 2: Thêm đường bột
MỘT: Dần dần thêm đường bột trong khi tiếp tục đánh meringue. Điều này sẽ giúp ổn định việc chuẩn bị.
Bước 3: Khuấy giấm hoặc nước cốt chanh
MỘT: Thêm một ít giấm hoặc nước cốt chanh để giúp bánh trứng đường ổn định và tránh bị chảy nước trở lại.