Bạn có biết thủ thuật đơn giản nào có thể cứu được một chiếc bánh trứng đường quá lỏng không? Bạn sẽ ngạc nhiên khi khám phá ra cách giải quyết vấn đề này trong tích tắc chỉ bằng một thủ thuật nhỏ thông minh. Hãy chú ý nhé, vì mẹo này sẽ rất hữu ích cho bạn trong việc làm bánh đấy!
Món bánh trứng đường hoàn hảo đôi khi có thể trở thành cơn ác mộng khi kết cấu trở nên quá lỏng. Đừng hoảng sợ, một mẹo đơn giản có thể giúp bạn giải cứu! Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước để tiết kiệm thời gian chuẩn bị và làm món bánh trứng đường thành công bằng cách tiết lộ mẹo đơn giản và cần thiết này.
Hiểu tại sao bánh trứng đường trở nên lỏng
Điều cần thiết là phải hiểu lý do tại sao bánh trứng đường có thể bị chảy nước. Nguyên nhân có thể có nhiều nhưng nhìn chung đều xuất phát từ việc xử lý chưa tốt. trứng hoặc một phương pháp đánh sai. Giọt nhỏ nhất của mập hoặc sự hiện diện của lòng đỏ trứng có thể cản trở quá trình.
Lòng trắng trứng và tầm quan trọng của chúng
CÁC lòng trắng trứng đóng vai trò quan trọng trong sự thành công của món meringue. Sử dụng lòng trắng tươi ở nhiệt độ phòng sẽ tạo ra khối lượng tốt hơn. Tránh làm nhiễm bẩn lòng đỏ để đảm bảo độ ổn định của bánh trứng đường.
Vai trò của đường
Sự kết hợp tiến bộ của đường là điều cần thiết. Đường giúp ổn định protein trong lòng trắng trứng, tạo nên kết cấu chắc chắn, chắc chắn. Thêm đường quá nhanh có thể khiến bánh trứng đường bị sần sùi, không ổn định.
Trò ảo thuật để cứu bánh trứng đường lỏng
Và bây giờ, tiết lộ đã được chờ đợi từ lâu: thủ thuật đơn giản sẽ cứu được món bánh trứng đường quá lỏng của bạn! Mẹo này không gì khác hơn là thêm một lượng nhỏ bột ngô (hoặc bột ngô). Việc thêm một thìa cà phê bột ngô hòa tan trong một thìa nước vào lòng trắng trứng trước khi đánh chúng thường giúp ổn định chế phẩm.
Tại sao bột ngô lại có tác dụng?
Bột bắp hấp thụ độ ẩm dư thừa và củng cố cấu trúc của lòng trắng trứng, cho phép chúng liên kết với nhau chắc chắn hơn. Nó hoạt động như một mạng lưới an toàn, đảm bảo kết cấu chắc chắn và ổn định.
Các bước chi tiết để làm bánh trứng đường thành công
Để làm cho mẹo này hoạt động hoàn hảo, đây là hướng dẫn từng bước:
1. Chuẩn bị nguyên liệu: Lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng, đường cát, bột bắp và nước.
2. Hòa tan bột bắp: Trong một bát nhỏ, trộn một thìa cà phê bột ngô với một thìa nước.
3. Thành lập: Thêm bột ngô hòa tan vào lòng trắng trứng trước khi bắt đầu đánh.
4. Đánh đòn: Đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành chóp mềm, sau đó tăng tốc độ và bắt đầu thêm dần đường.
Bằng cách làm theo các bước này, bạn chắc chắn sẽ bảo quản được bánh trứng đường của mình và có được kết cấu thoáng và chắc.
Các mẹo khác để cải thiện bánh trứng đường
Mặc dù mẹo sử dụng bột bắp đặc biệt hiệu quả nhưng những mẹo khác có thể giúp bạn làm món bánh trứng đường thành công.
Dùng bát khô, sạch
Hãy chắc chắn rằng bát trộn của bạn hoàn toàn sạch sẽ và không có dầu mỡ. Một cái bát kim loại hoặc trong thủy tinh được khuyên dùng vì chúng không giữ lại dầu mỡ như nhựa.
Kiểm soát nhiệt độ
Làm việc với trứng ở nhiệt độ phòng giúp đạt được khối lượng tốt hơn. Nếu trứng của bạn quá lạnh, hãy để chúng ra khỏi tủ lạnh vài phút trước khi sử dụng.
| Lừa | Kết quả |
| Thêm đường bột | Giúp giữ ẩm |
Mẹo bảo quản bánh trứng đường quá lỏng
| Lừa | Kết quả |
| Thêm đường | Làm cho bánh trứng đường dày hơn và cứng hơn |
| Đánh lâu hơn | Cho phép bạn kết hợp nhiều không khí hơn và làm cho bánh trứng đường trở nên nhất quán hơn |
Công thức nấu Meringue phải có
Bây giờ bạn đã được trang bị mẹo này, hãy thử các công thức nấu ăn khác nhau để thực hành kỹ thuật này và gây ấn tượng với bạn bè và gia đình của bạn.
bánh trứng đường kiểu Pháp
Bánh trứng đường kiểu Pháp là loại phổ biến nhất và dễ làm nhất. Bạn chỉ cần hai thành phần chính: lòng trắng trứng Và đường.
Thành phần :
– 4 lòng trắng trứng
– 200 g đường cát
Các bước:
1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 110°C (230°F).
2. Đánh lòng trắng trứng với bột ngô hòa tan cho đến khi tạo thành chóp mềm.
3. Từ từ thêm đường vào trong khi đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng.
4. Xếp từng đống bánh trứng đường nhỏ lên khay nướng có lót giấy nến.
5. Cho vào lò nướng khoảng 1h30 đến 2h cho đến khi bánh trứng đường khô và giòn.
Meringue Thụy Sĩ
Bánh trứng đường Thụy Sĩ yêu cầu đun nóng lòng trắng trứng và đường trong nồi hơi đôi trước khi đánh bông.
Thành phần :
– 4 lòng trắng trứng
– 200g đường
Các bước:
1. Trộn lòng trắng trứng và đường vào tô chịu nhiệt.
2. Đặt tô lên chảo nước sôi (nồi đun đôi).
3. Vừa đun vừa khuấy liên tục cho đến khi đường tan hoàn toàn và chạm vào hỗn hợp thấy ấm.
4. Lấy tô ra khỏi nồi cách thủy và tiếp tục đánh ở tốc độ cao cho đến khi tạo thành chóp cứng và bánh trứng đường nguội.
5. Sử dụng theo ý muốn để trang trí hoặc trang trí bánh ngọt của bạn.
Meringue Ý
Bánh trứng đường của Ý là loại ổn định nhất trong ba loại và liên quan đến việc sử dụng xi-rô đường nóng.
Thành phần :
– 4 lòng trắng trứng
– 250g đường
– 60ml nước
Các bước:
1. Trộn đường và nước vào nồi rồi đun sôi. Sử dụng nhiệt kế nhà bếp để kiểm tra nhiệt độ của xi-rô, nhiệt độ này phải đạt tới 118°C (244°F).
2. Trong khi đun nóng xi-rô, bắt đầu đánh lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành chóp mềm.
3. Khi xi-rô đã sẵn sàng, đổ từ từ và đều đặn lên lòng trắng trứng trong khi tiếp tục đánh ở tốc độ cao.
4. Tiếp tục đánh cho đến khi sờ vào thấy bát nguội và tạo thành chóp cứng.
Những sai lầm thường gặp và cách tránh chúng
Ngay cả những đầu bếp bánh ngọt giàu kinh nghiệm nhất đôi khi cũng có thể mắc lỗi. Dưới đây là một số cạm bẫy phổ biến và cách tránh chúng:
Thêm đường quá nhanh
Việc thêm đường quá nhanh có thể làm cho bánh trứng đường bị sần sùi. Thêm nó từ từ, mỗi lần một muỗng canh.
Đánh giá thấp thời gian đánh đòn
Đánh không đủ có thể khiến bánh trứng đường bị xẹp, không có cấu trúc. Hãy chắc chắn đánh đủ cho đến khi hình thành các đỉnh cứng.
Sử dụng đường bột
Đường bột có thể quá mịn, khiến bánh trứng đường kém ổn định. Sử dụng đường cát để có kết quả tốt nhất.
Bảo quản và bảo quản bánh trứng đường
Khi bánh trứng đường của bạn đã sẵn sàng, điều quan trọng là phải bảo quản chúng đúng cách để chúng luôn giòn và ngon.
ngoài trời
Bánh trứng đường có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng, trong hộp kín trong khoảng hai tuần. Hãy chắc chắn rằng chúng khô hoàn toàn trước khi cất giữ để tránh bị mềm.
Đóng băng
Bạn cũng có thể đông lạnh bánh trứng đường của mình. Đặt chúng trong hộp kín và đông lạnh trong tối đa ba tháng. Để thưởng thức chúng, hãy rã đông chúng ở nhiệt độ phòng.
Sử dụng sáng tạo cho Meringues
Meringues không chỉ là món ăn riêng lẻ. Chúng có thể được kết hợp vào nhiều công thức nấu ăn khác nhau để tạo ra những món tráng miệng tuyệt đẹp.
Pavlova
Một món tráng miệng mang tính biểu tượng của Úc, Pavlova, là một loại bánh trứng đường mềm, giòn phủ kem tươi và trái cây tươi.
Eton Mess
Có nguồn gốc từ Anh, Eton Mess là một món tráng miệng không có cấu trúc trộn bánh trứng đường, kem tươi và dâu tây.
Gianduja và bánh trứng đường đông lạnh
Để có cảm giác dễ chịu hơn, hãy thử kết hợp bánh trứng đường với kem gianduja (sô cô la hạt phỉ). Những miếng bánh trứng đường sẽ mang đến độ giòn và độ tương phản cho món kem.
Lemon Meringue Pie
Sử dụng bánh trứng đường Ý để phủ lên bánh tart chanh. Bánh trứng đường sẽ hoàn toàn ổn định và có thể được làm chín vàng bằng đèn khò để tạo hiệu ứng hình ảnh ngoạn mục.
Những câu hỏi thường gặp về Meringue
Dưới đây là một số câu hỏi thường được những người mới bắt đầu và các chuyên gia hỏi về việc làm bánh trứng đường:
Tôi có thể làm bánh trứng đường trước được không?
Có, bạn có thể làm bánh trứng đường trước và bảo quản như đã đề cập ở trên. Tuy nhiên, đối với các loại lớp phủ bên trên như bánh trứng đường kiểu Ý, tốt nhất nên sử dụng ngay sau khi chuẩn bị để duy trì kết cấu ổn định.
Tôi nên làm gì nếu bánh trứng đường dính vào giấy da?
Nếu meringue bị dính thì có thể là do chưa chín kỹ. Kéo dài thời gian nấu ở nhiệt độ thấp một chút để đảm bảo bánh khô hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi giấy.
Hỏi: Bí quyết đơn giản để cứu một chiếc bánh trứng đường quá lỏng là gì?
A: Một mẹo đơn giản để cứu món bánh trứng đường quá lỏng là thêm đường bột, từng thìa một, đánh mạnh cho đến khi kết cấu của bánh trứng đường cứng lại.
Hỏi: Tại sao bánh trứng đường của tôi lại quá lỏng?
Trả lời: Bánh trứng đường có thể trở nên quá lỏng nếu lòng trắng trứng không được đánh đủ lâu hoặc nếu hỗn hợp có hơi ẩm.
Hỏi: Có thể cứu được món bánh trứng đường quá lỏng mà không cần thêm đường không?
Đáp: Có, bạn cũng có thể thử khuấy cẩn thận một ít bột ngô hoặc bột mì để giúp hấp thụ độ ẩm dư thừa và làm bánh trứng đường cứng lại.