Narin ve havadar beze, özellikle sıvı hale geldiğinde bazen yemek pişirmede zorluklara neden olabilir. Ama panik yapmayın! Size sunduğum bu 3 basit adım sayesinde, sıvı bezeyi kısa sürede nasıl saklayacağınızı öğreneceksiniz. Hazırlığınızı hafifliğine ve mükemmel dokusuna kavuşturmak için tavsiyelerime uyun.
Bezeler, çeşitli tatlılar için mükemmel olan havadar, tatlı ikramlardır. Ancak bezenizin bir arada tutunamayıp sıvı kalması da mümkündür. Bu yazıda sıvı bezeyi sadece üç basit adımda nasıl saklayacağınızı göstereceğiz. Bu ipuçlarını takip ederek sıvı bir preparatı sert ve hafif bir beze dönüştürebileceksiniz.
Bezenin neden sıvı olduğunu anlayın
Sıvı bezeyi saklamak için neden tutmadığını anlamak önemlidir. Bu soruna çeşitli faktörler katkıda bulunabilir. Yaygın nedenler arasında az dövülmüş yumurta akı, şekeri çok hızlı eklemek veya stabilizatörün bulunmaması yer alır.
Az çırpılmış yumurta akı
Sert zirveler elde etmek için yumurta aklarının iyice dövülmesi gerekir. Beyazlar yeterince dövülmezse beze istenilen kıvamı almayacaktır. Temiz, kuru, yağsız ve yumurta sarısı içermeyen bir kap kullandığınızdan emin olun.
Şekeri çok çabuk eklemek
Beyazlar köpürmeye başladıktan sonra şeker yavaş yavaş eklenmelidir. Çok fazla şekeri çok hızlı eklemek yumurta aklarının düzgün şekilde çırpılmasını engelleyebilir.
Stabilizatörün yokluğu
Limon suyu, sirke veya tartar kreması gibi stabilizatörler, stabil bir beze için gereklidir. Yumurta aklarının yapısını güçlendirmeye ve kıvamını korumaya yardımcı olurlar.
Adım 1: Yumurta aklarını tekrar çırpmaya başlayın
Akıcı bezeyi kurtarmanın ilk adımı yumurta beyazlarını tekrar çırpmaya başlamaktır. Kasenin ve çırpma tellerinin tamamen temiz olduğundan emin olun ve beyazları sabitlemek için bir tutam tuz eklemekten çekinmeyin.
Kase ve çırpma tellerinin hazırlanması
Kaseyi temizleyin ve yağları gidermek için iyice çırpın. Gerekirse yağdan arındırmak için biraz limon suyu kullanın.
Yumurta beyazlarını çırpın
Yumurta aklarını orta hızda köpük köpük olana kadar çırpmaya başlayın. Daha sonra hızı artırın ve sert tepe noktaları oluşana kadar çırpmaya devam edin. Bu birkaç dakika sürebilir, bu yüzden sabırlı olun.
Sabitleyici ekleyin
Beyazları stabilize etmeye yardımcı olmak için, çırpmaya başlamadan önce yumurta aklarına az miktarda limon suyu, beyaz sirke veya tartar kreması ekleyebilirsiniz.
| Sorun | Çözüm |
| Sıvı beze | 1. Yumurta aklarını orta hızda çırpın. |
| 2. Çırpmaya devam ederken yavaş yavaş şekeri ekleyin. | |
| 3. Sert tepe noktaları oluşana kadar hızı artırın. |
Sıvı bezeyi saklamak için 3 kolay adım:
| Adımlar | Hareketler |
| 1 | Bezeyi çırparken yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin |
| 2 | Bezeyi stabilize etmek için birkaç damla limon suyu ekleyin |
| 3 | Sert tepeler oluşana kadar beze çırpmaya devam edin. |
Adım 2: Şekeri yavaş yavaş ekleyin
Şeker eklemek beze hazırlamada çok önemli bir adımdır. Yumurta beyazlarının şekeri iyice emebilmesi için şekerin yavaş yavaş ve az miktarda eklenmesi gerekir.
Şeker seçimi
En iyi sonuçları elde etmek için ince toz şeker veya pudra şekeri kullanın. İnce şeker yumurta beyazında daha kolay çözünür.
Şekerin dahil edilmesi
Yumurta aklarını yüksek hızda çırpmaya devam ederek şekeri birer birer çorba kaşığı eklemeye başlayın. Her ekleme arasında şekerin tamamen çözündüğünden emin olun. Parmaklarınızın arasına biraz beze sürerek kontrol edebilirsiniz; çözünmemiş şeker taneleri olmamalıdır.
Doğru tutarlılığın tespiti
Beze parlaklaşana ve sert tepeler oluşturana kadar çırpmaya devam edin. Çırpıcıları çıkardığınızda beze şeklini korumalı ve akmamalıdır.
Adım 3: Bezeleri Doğru Şekilde Pişirmek
Pişirme, bezenizin sağlam ve hafif kalmasını sağlamak için son adımdır. Yanlış pişirme, yumuşak veya elastik bir beze neden olabilir.
Ocağın hazırlanması
Fırınınızı düşük bir sıcaklığa, genellikle 100-120°C civarına önceden ısıtın. Bezelerin yapışmasını önlemek için fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün.
Bezeleri oluşturun
Fırın tepsisinde küçük beze yığınları oluşturmak için sıkma torbası kullanın. Eşit pişirme için bezelerin aynı boyutta olduğundan emin olun.
Yavaş ve istikrarlı pişirme
Bezeleri boyutlarına göre düşük sıcaklıkta yaklaşık 1,5 ila 2 saat kadar pişirin. Bezeler dokunulduğunda kuru olmalı ve parşömen kağıdından kolayca ayrılmalıdır. Kapalı fırında, kapısı hafif aralık olacak şekilde soğumaya bırakın.
Başarılı bezeler için ek ipuçları
İşte bezelerinizi her zaman başarılı kılmanıza yardımcı olacak birkaç ipucu daha.
Yumurta aklarını oda sıcaklığında kullanmak
Yumurta akları oda sıcaklığındayken en iyi şekilde çırpılır. Kullanmadan yaklaşık 30 dakika önce buzdolabından çıkarın.
Nemi kontrol edin
Nem bezelerin kıvamını etkileyebilir. Nemli veya yağmurlu havalarda beze hazırlamaktan kaçının. Ayrıca mutfağınızın iyi havalandırıldığından emin olun.
Bezelerin saklanması
Bezelerinizi saklamak için nemden uzak, hava geçirmez bir kaba koyun. Genellikle birkaç gün boyunca iyi durumda kalırlar.
S: Sıvı beze 3 kolay adımda nasıl saklanır?
A: Sıvı bezeyi saklamak için takip etmeniz gereken 3 kolay adım:
1. Adım: Yüksek Hızda Çırpın
A: Bezeyi koyulaşmaya başlayıncaya kadar yüksek hızda çırparak başlayın.
Adım 2: Pudra Şekeri Ekleyin
A: Beze çırpmaya devam ederken yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin. Bu, hazırlığın stabilize edilmesine yardımcı olacaktır.
Adım 3: Sirke veya Limon Suyuyla Karıştırın
A: Bezenin stabil hale gelmesine yardımcı olmak ve tekrar akıcı hale gelmesini önlemek için biraz sirke veya limon suyu ekleyin.