Bezea, delicată și aerisită, poate reprezenta uneori provocări în gătit, mai ales când devine lichidă. Dar nu intrați în panică! Datorită acestor 3 pași simpli pe care ți-i propun, vei ști să economisești o bezea lichidă în cel mai scurt timp. Urmați sfatul meu pentru a reda preparatului dumneavoastră lejeritatea și textura perfectă.
Bezeaua sunt dulciuri aerisite, perfecte pentru o varietate de deserturi. Cu toate acestea, se poate întâmpla ca bezeaua să nu se țină împreună și să rămână lichidă. În acest articol, vă vom arăta cum să economisiți bezea lichidă în doar trei pași simpli. Urmând aceste sfaturi, vei putea transforma un preparat lichid într-o bezea fermă și ușoară.
Înțelegeți de ce bezeaua este lichidă
Pentru a salva o bezea lichidă, este esențial să înțelegeți de ce nu ține. Diferiți factori pot contribui la această problemă. Cauzele obișnuite includ albușurile prost bătute, adăugarea de zahăr prea repede sau lipsa stabilizatorului.
Albușuri bătute prost
Albusurile trebuie batute bine pentru a obtine varfuri tari. Daca albusurile sunt batute insuficient, bezeaua nu va capata consistenta dorita. Asigurați-vă că utilizați un bol curat, uscat, fără grăsime și gălbenușuri de ou.
Adăugând zahăr prea repede
Zaharul trebuie adaugat treptat dupa ce albusurile au inceput sa faca spuma. Adăugarea prea mult zahărului prea repede poate împiedica albușurile să se bată corect.
Absența stabilizatorului
Stabilizatorii precum sucul de lamaie, otetul sau crema de tartru sunt esentiali pentru o bezea stabila. Ele ajută la întărirea structurii albușurilor de ou și la menținerea consistenței.
Pasul 1: Începeți să bateți din nou albușurile
Primul pas pentru a salva o bezea care curge este să începi să bati din nou albușurile. Asigurați-vă că vasul și telurile sunt perfect curate și nu ezitați să adăugați un praf de sare pentru a stabiliza albușurile.
Pregătirea vasului și a telurilor
Curățați vasul și bateți bine pentru a îndepărta orice grăsime. Dacă este necesar, folosiți puțin suc de lămâie pentru a degresa.
Bate albusurile
Începeți să bateți albușurile la viteză medie până devin spumoase. Apoi creșteți viteza și continuați să bateți până se formează vârfuri tari. Acest lucru poate dura câteva minute, așa că aveți răbdare.
Adăugați un stabilizator
Pentru a ajuta la stabilizarea albușurilor, puteți adăuga o cantitate mică de suc de lămâie, oțet alb sau cremă de tartru la albușuri înainte de a începe să le bateți.
| Emisiune | Soluţie |
| Bezea lichidă | 1. Bate albusurile spuma la viteza medie. |
| 2. Adăugați treptat zahărul în timp ce continuați să bateți. | |
| 3. Măriți viteza până se formează vârfuri rigide. |
3 pași simpli pentru a economisi o bezea lichidă:
| Pași | Acțiuni |
| 1 | Adăugați zahăr pudră treptat în timp ce bateți bezeaua |
| 2 | Adăugați câteva picături de suc de lămâie pentru a stabiliza bezeaua |
| 3 | Continuați să bateți bezeaua până când formează vârfuri tari. |
Pasul 2: Adăugați zahărul treptat
Adăugarea zahărului este un pas crucial în prepararea bezelor. Zaharul trebuie adaugat in cantitati mici si treptat pentru ca albusurile sa il poata absorbi corect.
Alegerea zahărului
Utilizați zahăr granulat fin sau zahăr pudră pentru cele mai bune rezultate. Zahărul fin se dizolvă mai ușor în albușuri.
Încorporarea zahărului
Începeți să adăugați zahărul câte o lingură, continuând să bateți albușurile la viteză mare. Asigurați-vă că zahărul se dizolvă complet între fiecare adăugare. Puteți verifica frecând puțină bezea între degete; nu ar trebui să existe boabe de zahăr nedizolvat.
Detectarea consistenței corecte
Continuați să bateți până când bezeaua devine lucioasă și formează vârfuri tari. Bezeaua trebuie să-și mențină forma și să nu curgă atunci când scoateți bătăile.
Pasul 3: Gătiți corect bezele
Coacerea este pasul final pentru a vă asigura că bezeaua rămâne fermă și ușoară. Coacerea necorespunzătoare poate duce la o bezea moale sau elastică.
Pregătirea plitei
Preîncălziți cuptorul la o temperatură scăzută, de obicei în jur de 100-120°C. Acoperiți o tavă cu hârtie de copt pentru a nu se lipi bezeaua.
Formați bezele
Folosiți o pungă pentru a forma grămezi mici de bezea pe foaia de copt. Asigurați-vă că bezeaua este uniformă ca mărime pentru o gătire uniformă.
Gătire lentă și constantă
Gătiți bezeaua la temperatură scăzută timp de aproximativ 1,5 până la 2 ore, în funcție de dimensiunea lor. Bezeaua trebuie să fie uscată la atingere și să se elibereze ușor de pe hârtie de pergament. Lăsați-le să se răcească în cuptorul închis, cu ușa ușor întredeschisă.
Sfaturi suplimentare pentru bezele reușite
Iată încă câteva sfaturi care te vor ajuta să-ți faci bezeaua reușită de fiecare dată.
Folosind albusuri la temperatura camerei
Albusurile se bat cel mai bine cand sunt la temperatura camerei. Scoate-le din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de a le folosi.
Controlați umiditatea
Umiditatea poate afecta consistenta bezelor. Evitați să pregătiți bezele pe vreme umedă sau ploioasă. De asemenea, asigurați-vă că bucătăria dvs. este bine ventilată.
Depozitarea bezelor
Pentru a vă păstra bezeaua, puneți-le într-un recipient ermetic ferit de umiditate. În general, se păstrează bine câteva zile.
Î: Cum să economisești bezea lichidă în 3 pași simpli?
A: Pentru a economisi o bezea lichidă, iată cei 3 pași simpli de urmat:
Pasul 1: bate la viteză mare
A: Începeți prin a bate bezeaua la viteză mare până începe să se îngroașe.
Pasul 2: Adăugați zahăr pudră
A: Adăugați treptat zahărul pudră în timp ce continuați să bateți bezea. Acest lucru va ajuta la stabilizarea preparatului.
Pasul 3: Se amestecă cu oțet sau suc de lămâie
A: Adăugați puțin oțet sau suc de lămâie pentru a ajuta la stabilizarea bezeaua și pentru a preveni să curgă din nou.