Meringue, halus dan lapang, kadangkala boleh menimbulkan cabaran dalam memasak, terutamanya apabila ia menjadi cair. Tetapi jangan panik! Terima kasih kepada 3 langkah mudah yang saya tawarkan ini, anda akan tahu cara menyimpan cecair meringue dalam masa yang singkat. Ikut nasihat saya untuk memulihkan penyediaan anda kepada keringanan dan tekstur yang sempurna.
Meringues adalah hidangan yang lapang, manis sesuai untuk pelbagai pencuci mulut. Walau bagaimanapun, ia mungkin berlaku bahawa meringue anda tidak melekat dan kekal cair. Dalam artikel ini, kami akan menunjukkan kepada anda cara menyimpan cecair meringue dalam tiga langkah mudah sahaja. Dengan mengikuti petua ini, anda akan dapat mengubah penyediaan cecair menjadi meringue yang padat dan ringan.
Fahami mengapa meringue adalah cecair
Untuk menyimpan cecair meringue, adalah penting untuk memahami mengapa ia tidak tahan. Pelbagai faktor boleh menyumbang kepada masalah ini. Penyebab biasa termasuk putih telur yang dipukul dengan baik, menambah gula terlalu cepat, atau tidak mempunyai penstabil.
Putih telur yang dipukul dengan baik
Putih telur mesti dipukul dengan teliti untuk mendapatkan puncak kaku. Jika putih tidak cukup dipukul, meringue tidak akan mengambil konsistensi yang diingini. Pastikan anda menggunakan mangkuk yang bersih dan kering, tanpa lemak dan kuning telur.
Menambah gula terlalu cepat
Gula perlu ditambah secara beransur-ansur apabila putih mula berbuih. Menambah terlalu banyak gula terlalu cepat boleh menghalang putih telur daripada disebat dengan betul.
Ketiadaan penstabil
Penstabil seperti jus lemon, cuka atau krim tartar adalah penting untuk meringue yang stabil. Mereka membantu menguatkan struktur putih telur dan mengekalkan konsistensi.
Langkah 1: Mulakan pukul putih telur semula
Langkah pertama untuk menyimpan meringue cair adalah dengan mula memukul putih telur sekali lagi. Pastikan mangkuk dan whisk betul-betul bersih, dan jangan teragak-agak untuk menambah secubit garam untuk menstabilkan putih.
Menyediakan mangkuk dan whisk
Bersihkan mangkuk dan pukul dengan teliti untuk menghilangkan sebarang gris. Jika perlu, gunakan sedikit jus lemon untuk degrease.
Pukul putih telur
Mulakan pukul putih telur dengan kelajuan sederhana sehingga berbuih. Kemudian tingkatkan kelajuan dan teruskan pukul sehingga stiff peak terbentuk. Ini mungkin mengambil masa beberapa minit, jadi bersabarlah.
Tambah penstabil
Untuk membantu menstabilkan putih telur, anda boleh menambah sedikit jus lemon, cuka putih atau krim tartar ke dalam putih telur sebelum anda mula memukulnya.
| Isu | Penyelesaian |
| Meringue cair | 1. Pukul putih telur pada kelajuan sederhana. |
| 2. Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dipukul. | |
| 3. Tingkatkan kelajuan sehingga puncak tegar terbentuk. |
3 langkah mudah untuk menyimpan cecair meringue:
| Langkah-langkah | Tindakan |
| 1 | Masukkan gula halus secara beransur-ansur sambil pukul meringue |
| 2 | Tambah beberapa titis jus lemon untuk menstabilkan meringue |
| 3 | Teruskan pukul meringue sehingga ia membentuk puncak kaku. |
Langkah 2: Masukkan gula secara beransur-ansur
Menambah gula adalah langkah penting dalam menyediakan meringue. Gula perlu ditambah dalam jumlah yang sedikit dan secara beransur-ansur supaya putih telur dapat menyerapnya dengan baik.
Pilihan gula
Gunakan gula pasir halus atau gula aising untuk hasil terbaik. Gula halus lebih mudah larut dalam putih telur.
Penggabungan gula
Mula menambah gula satu sudu pada satu masa, teruskan pukul putih telur pada kelajuan tinggi. Pastikan gula larut sepenuhnya antara setiap penambahan. Anda boleh menyemak dengan menggosok sedikit meringue di antara jari anda; tidak boleh ada butiran gula yang tidak larut.
Mengesan konsistensi yang betul
Teruskan pukul sehingga meringue berkilat dan membentuk puncak kaku. Meringue harus mengekalkan bentuknya dan tidak mengalir apabila anda mengeluarkan pemukul.
Langkah 3: Memasak Meringue dengan Betul
Membakar ialah langkah terakhir untuk memastikan meringue anda kekal padat dan ringan. Pembakaran yang tidak betul boleh menghasilkan meringue yang lembut atau elastik.
Menyediakan dapur memasak
Panaskan ketuhar anda pada suhu rendah, biasanya sekitar 100-120°C. Tutup dulang pembakar dengan kertas parchment untuk mengelakkan meringue melekat.
Bentukkan meringues
Gunakan piping bag untuk membentuk longgokan kecil meringue pada loyang. Pastikan saiz meringue seragam untuk memasak yang sekata.
Memasak perlahan dan mantap
Masak meringue pada suhu rendah selama kira-kira 1.5 hingga 2 jam, bergantung pada saiznya. Meringues hendaklah kering apabila disentuh dan mudah dilepaskan daripada kertas kulit. Biarkan ia sejuk di dalam ketuhar yang dimatikan dengan pintu terbuka sedikit.
Petua tambahan untuk membuat meringue dengan jayanya
Berikut ialah beberapa lagi petua untuk membantu anda membuat meringue anda berjaya setiap masa.
Menggunakan putih telur pada suhu bilik
Putih telur lebih baik dipukul apabila berada pada suhu bilik. Keluarkan mereka dari peti sejuk kira-kira 30 minit sebelum menggunakannya.
Kawal kelembapan
Kelembapan boleh menjejaskan konsistensi meringue. Elakkan menyediakan meringue dalam cuaca lembap atau hujan. Juga pastikan dapur anda mempunyai pengudaraan yang baik.
Penyimpanan meringue
Untuk menyimpan meringue anda, letakkannya dalam bekas kedap udara jauh dari kelembapan. Mereka biasanya disimpan dengan baik selama beberapa hari.
S: Bagaimana untuk menyimpan cecair meringue dalam 3 langkah mudah?
A: Untuk menyimpan cecair meringue, berikut adalah 3 langkah mudah untuk diikuti:
Langkah 1: Pukul pada Kelajuan Tinggi
A: Mulakan dengan memukul meringue pada kelajuan tinggi sehingga ia mula pekat.
Langkah 2: Masukkan Gula Serbuk
A: Masukkan gula halus secara beransur-ansur sambil terus memukul meringue. Ini akan membantu menstabilkan penyediaan.
Langkah 3: Kacau dalam Cuka atau Jus Lemon
A: Tambah sedikit cuka atau jus lemon untuk membantu menstabilkan meringue dan mengelakkannya daripada cair semula.