A wnaethoch chi baratoi meringue nad oedd yn union wedi’i osod yn ôl y disgwyl? Peidiwch â chynhyrfu, rydw i yma i ddangos i chi sut i droi’r methiant bach hwn yn wir waith celf coginio mewn dim o amser! Gydag ychydig o awgrymiadau cyflym a hawdd, byddwch chi’n gallu arbed eich pwdin a gwneud argraff ar eich gwesteion. Dilynwch y canllaw i wneud eich meringue yn llwyddiant a rhyfeddu eich blasbwyntiau!
Nid yw meringue a fethwyd o reidrwydd yn golygu diwedd eich pwdin! Trwy ddilyn ychydig o awgrymiadau syml a chreadigol, gallwch chi droi’r siom hon yn gyfle i greu campwaith coginio. Yn yr erthygl hon, byddwn yn archwilio gwahanol dechnegau ar gyfer achub eich meringue, p’un a yw hynny’n ei drawsnewid yn bwdin newydd neu’n ei drosoli i gyd-fynd â chreadigaethau melys eraill.
Ailasesu Gwead a Chysondeb
Dadansoddiad Meringue
Cyn i chi fynd i banig, cymerwch eiliad i ddadansoddi gwead eich meringue a fethodd. A yw’n rhy hylif, yn rhy sych neu’n rhy gronynnog? Mae deall natur eich camgymeriad yn hollbwysig er mwyn penderfynu ar y camau gorau i’w cymryd i unioni’r sefyllfa.
meringues hylif
Os yw eich meringue yn rhy rhedegog, mae’n debygol na chafodd y cymysgedd ei guro ddigon. Gallwch ei ddychwelyd i bowlen lân a’i chwipio eto nes iddo gyrraedd cysondeb anystwyth. Ychwanegwch binsiad o halen neu hufen tartar i helpu i sefydlogi’r gwynwy.
meringues llwyd
Mae meringue grawnog yn aml yn golygu nad yw’r siwgr wedi hydoddi’n iawn. Gellir defnyddio’r meringue hwn ar gyfer ryseitiau fel hufenau neu soufflés, lle gall y gwead grawnog fod yn llai amlwg. Gallwch hefyd basio’r meringue trwy ridyll i dynnu grawn mawr cyn ei ymgorffori yn eich rysáit.
Creu Ryseitiau Newydd
Meringue yn nyth
Trawsnewid meringue a fethwyd yn nythod meringue bach sy’n berffaith ar gyfer dal ffrwythau ffres, hufenau neu dopinau eraill. Defnyddiwch lwy i siapio nythod bach ar hambwrdd pobi a’u coginio ar dymheredd isel nes eu bod yn grensiog ar y tu allan ac yn feddal ar y tu mewn.
Ymgorfforwch mewn pwdinau eraill
Os yw’ch meringue yn rhy feddal i’w ddefnyddio fel y mae, ystyriwch ei ymgorffori mewn paratoadau eraill. Er enghraifft, gallwch ei ychwanegu at mousse siocled i roi ychydig o wasgfa, neu ei friwsioni ar darten lemwn i gael ychydig ychwanegol o geinder.
Cacen meringue hen ffasiwn
Gan ddefnyddio’ch meringue aflwyddiannus fel sylfaen, gallwch chwipio cacen meringue. Trefnwch haenau o’ch meringue rhwng haenau o hufen chwipio neu ffrwythau i greu pwdin trawiadol a blasus.
Defnyddiwch Meringue fel Topin
Topin hufen iâ crensiog
Crymblwch eich meringue aflwyddiannus a’i ddefnyddio fel topin crensiog ar gyfer hufen iâ neu sorbets. Bydd gwead crensiog y meringue yn cyferbynnu’n rhyfeddol â melyster a ffresni’r hufen iâ, gan ychwanegu dimensiwn ychwanegol at eich pwdin.
naddion meringue
Trowch eich meringue a fethwyd yn naddion y gallwch eu taenu ar bwdinau fel tiramisus, cacennau neu hyd yn oed salad ffrwythau. Defnyddiwch grater i greu naddion mân o meringue a fydd yn toddi yn eich ceg.
Llenwi ac addurno teisennau
Defnyddiwch eich meringue a fethwyd fel topin ar gyfer pwff hufen neu éclairs. Mae melyster y meringue yn gwrthsefyll y cytew toesi yn braf a bydd yn creu profiad blas unigryw.
| Mater | Ateb |
| Methwyd meringue | Ychwanegwch haenen o hufen chwipio a ffrwythau i wneud pavlova |
| meringue gludiog | Malwch ef a gwnewch waelod ar gyfer cacen gaws |
| Meringue rhy felys | Ymgorfforwch ef mewn rysáit hufen iâ cartref i gydbwyso’r blasau |
| Gwall | Trawsnewid |
| Wedi gorgoginio | Torrwch yn friwsion a’u defnyddio fel sylfaen crymbl ar gyfer pwdin |
| Wedi’i dangoginio | Malwch nhw a’u hychwanegu at hufen neu hufen iâ i ychwanegu wasgfa |
| Arwyneb cracio | Rhowch hufen chwipio a ffrwythau ffres ar ei ben i guddio amherffeithrwydd |
Technegau Coginio Amgen
Popty tymheredd isel
Os yw eich meringue yn rhy feddal neu os na fydd yn dal at ei gilydd, ceisiwch ei bobi ar dymheredd isel am gyfnod hirach o amser. Bydd hyn yn caniatáu i’r lleithder anweddu’n araf, gan roi gwell siawns i’ch meringue ddod yn grensiog.
Defnyddio’r dehydrator
Ar gyfer meringues sydd wedi methu â chyflawni’r ysgafnder dymunol, gall dadhydradwr bwyd fod yn ateb achub bywyd. Trefnwch eich meringues ar yr hambyrddau dadhydradu a gadewch iddynt sychu ar wres isel nes eu bod yn berffaith grensiog.
Trawsnewid i meringue Swistir neu Eidalaidd
Os nad yw meringue Ffrengig traddodiadol yn gweithio, ceisiwch ei drawsnewid yn meringue Swistir neu Eidalaidd. Mae’r fersiynau hyn o meringue yn gofyn am gynhesu’r gwynwy a’r siwgr gyda’i gilydd ac yna eu chwisgo, a all roi mwy o sefydlogrwydd i’r cymysgedd.
Ychwanegu Blasau a Lliwiau
Ymgorffori hanfodion a detholiadau
Gwella blas meringue a fethwyd trwy ychwanegu darnau fanila, almon neu lemwn. Gall y blasau hyn nid yn unig guddio amherffeithrwydd ond hefyd ychwanegu cyffyrddiad soffistigedig i’ch pwdin.
Lliwio bwyd
Defnyddiwch liw bwyd i roi bywyd newydd i meringue na fydd yn cydio. Bydd lliwiau llachar, deniadol yn tynnu sylw oddi wrth wead amherffaith ac yn gwneud eich meringue yn bleser gweledol go iawn.
Ychwanegwch groen neu sbeisys
Ychwanegwch groen lemwn neu oren a sbeisys fel sinamon neu nytmeg i’ch meringue. Nid yn unig y bydd yr ychwanegiadau hyn yn gwella’r blas, ond byddant hefyd yn cyflwyno cyfoeth gweadol ac arogleuol a all drawsnewid meringue rhy syml yn greadigaeth goginiol gymhleth.
Ailddefnyddio a Dyfeisgarwch
Ailgylchu ar gyfer creadigaethau newydd
Peidiwch â thaflu eich meringue aflwyddiannus i ffwrdd! Defnyddiwch ef i greu pwdinau hollol newydd. Er enghraifft, gellir ymgorffori darnau bach o meringue mewn llanast Eton, pwdin Prydeinig clasurol wedi’i wneud â mefus, hufen chwipio a meringue wedi’i dorri.
Integreiddio i ddiodydd
Gellir defnyddio meringues aflwyddiannus hefyd i wella diodydd. Defnyddiwch ddarnau meringue i roi’r gorau i ysgytlaeth, smwddis neu goctels. Mae’r ychwanegiad nid yn unig yn trwytho ychydig o felyster ond hefyd gwead diddorol i’ch diodydd.
Ymgorffori mewn teisennau
Ymgorfforwch eich meringue dros ben mewn pasteiod neu quiches ar gyfer ychwanegiad annisgwyl ond blasus. Er enghraifft, ychwanegwch ddarnau bach o meringue at lenwad pastai ar gyfer syrpreis melys wedi’i guddio o fewn sylfaen sawrus wedi’i wneud o grwst byr yn ôl pob tebyg.
Cyflwyniadau Syfrdanol
Elfennau addurniadol
Defnyddiwch y darnau o meringue a fethwyd fel elfennau addurnol ar eich pwdinau. Trefnwch nhw’n ofalus o amgylch eich dyluniadau i roi ymddangosiad proffesiynol, caboledig sy’n cuddio amherffeithrwydd cychwynnol.
Cyflwyniad mewn sbectol
Trawsnewidiwch eich meringue a fethwyd yn bwdin unigol mewn sbectol. Haenau bob yn ail o meringue, ffrwythau ffres a hufen chwipio i greu cyflwyniad cain a blasus.
Effaith weledol iâ sych
Os oes gennych chi rew sych, defnyddiwch ef i greu effaith ddirgel a hynod ddiddorol o amgylch eich meringues. Bydd y niwl a gynhyrchir gan y rhew sych yn ychwanegu cyffyrddiad dramatig a fydd yn tynnu sylw oddi wrth unrhyw amherffeithrwydd yn y meringue.
Cynghorion Ataliol ar gyfer y Tro Nesaf
Sefydlogrwydd gwynwy
Gall defnyddio wyau tymheredd ystafell ac ychwanegu pinsied o halen neu hufen o dartar helpu i sefydlogi’r gwynwy, gan eu gwneud yn haws i’w chwipio gyda’i gilydd yn nes ymlaen.
Ychwanegu siwgr yn raddol
Ychwanegwch y siwgr fesul tipyn ac nid y cyfan ar unwaith. Mae hyn yn caniatáu i’r siwgr doddi’n haws, gan osgoi gwead grawnog a hyrwyddo meringue llyfn ac awyrog.
Monitro tymheredd y popty
Defnyddiwch thermomedr popty i sicrhau bod y tymheredd yn gywir. Gall tymheredd rhy uchel ddinistrio danteithrwydd eich meringues, gan eu gwneud yn rhy sych neu frown.
A: Peidiwch â phanicio ! Gallwch ei droi’n bwdin blasus mewn munudau.
A: Un syniad yw ei falu’n friwsion a’i ddefnyddio fel sylfaen ar gyfer crymbl. Ychwanegwch ffrwythau tymhorol a mymryn o sinamon ar gyfer pwdin blasus.
A: Gallwch, gallwch hefyd ei friwsioni a’i ymgorffori mewn hufen iâ cartref i ychwanegu gwead crensiog.