Ydych chi eisiau dysgu sut i chwysu madarch yn gyflym ac yn hawdd? Dilynwch y 5 cam hawdd hyn i lwyddo yn y dechneg goginio hanfodol hon yn y gegin!
Er mwyn paratoi madarch blasus wedi’u coginio’n berffaith, mae’n bwysig meistroli’r grefft o’u chwysu. Mae’r dull coginio hwn yn helpu i ganolbwyntio’r blasau tra’n osgoi gwead rwber. Yn yr erthygl hon, byddwn yn darganfod techneg pum cam ar gyfer cael madarch blasus mewn dim o amser. Dilynwch y cyfarwyddiadau cyflym a syml hyn i blesio’ch blasbwyntiau a rhai eich gwesteion.
Dewis y madarch cywir
Mae’r dewis o fadarch yn hanfodol i gael y canlyniad gorau. Dewiswch fadarch ffres, cadarn, di-fai. Y mathau a ddefnyddir yn gyffredin yw madarch botwm, shiitake a madarch wystrys. Mae gan bob math ei hun nodweddion gwead a blas, felly peidiwch ag oedi cyn arbrofi.
Paratowch y madarch
Dechreuwch trwy lanhau’r madarch yn ysgafn. Defnyddiwch frethyn llaith neu frwsh meddal i gael gwared â phridd a malurion. Ceisiwch osgoi eu golchi o dan ddŵr rhedegog fel nad ydyn nhw’n amsugno gormod o ddŵr. Yna torrwch y madarch yn dafelli gwastad ar gyfer coginio hyd yn oed.
Cynhesu’r badell
Cymerwch sosban ddigon mawr i beidio â gorlenwi’r madarch. Cynheswch y sosban dros wres canolig-uchel cyn ychwanegu unrhyw fraster. Argymhellir defnyddio padell nad yw’n glynu neu ddur di-staen i atal y madarch rhag glynu.
| Camau | Cyfarwyddiadau |
| 1 | Golchwch y madarch a’u draenio. |
| 2 | Torrwch nhw yn stribedi neu chwarteri yn ôl eich dewis. |
| 3 | Cynhesu ychydig o olew mewn padell. |
| 4 | Ychwanegu’r madarch i’r badell a’u coginio dros wres canolig. |
| 5 | Gadewch i’r madarch goginio nes iddynt ryddhau eu dŵr a’i fod yn anweddu. |
| Llwyfan | Disgrifiad |
| 1 | Glanhewch y madarch trwy eu sychu â lliain llaith |
| 2 | Torrwch nhw yn stribedi neu chwarteri yn ôl eich dewis |
| 3 | Cynheswch ychydig o olew olewydd mewn padell ffrio dros wres canolig |
| 4 | Ychwanegwch y madarch a’u brownio am ychydig funudau, gan droi’n rheolaidd |
| 5 | Halen, pupur ac o bosibl ychwanegu perlysiau aromatig cyn ei weini |
Ychwanegu braster
Unwaith y bydd y badell yn boeth, ychwanegwch lwy fwrdd o olew olewydd neu fenyn. Mae’r brasterau hyn yn caniatáu i wres gael ei drosglwyddo i’r madarch ar gyfer coginio hyd yn oed. Mae’r olew olewydd yn dod â blas ffrwythus tra bod y menyn yn ychwanegu ychydig o flasusrwydd.
Coginio madarch
Ychwanegwch y madarch i’r badell mewn un haen fel y gallant goginio drwyddo. Gadewch i’r madarch goginio heb ei droi am ychydig funudau fel eu bod yn rhyddhau eu dŵr. Unwaith y bydd y dŵr wedi anweddu, trowch y madarch i orffen coginio. Dylent fod yn frown euraidd ond yn dal yn feddal y tu mewn.
Addaswch y sesnin
Unwaith y bydd y madarch yn frown euraidd, ychwanegwch halen, pupur a pherlysiau aromatig fel teim neu bersli. Mae’r sesnin hyn yn dod â gwir dimensiwn blas i’ch madarch. Gallwch hefyd ddadwydro’r badell gydag ychydig o win gwyn neu broth i gael ychydig o soffistigedigrwydd.
Defnyddiau coginio o fadarch chwysu
Gellir defnyddio madarch chwysu mewn llawer o ryseitiau. Maent yn berffaith ar gyfer addurno a tartiflet, cyfoethogi sawsiau cig neu fynd gyda phasta. Mae eu blas cyfoethog, crynodedig yn eu gwneud yn gynhwysyn amlbwrpas.
Cyfeiliant cigoedd
Ychwanegwch fadarch at eich prydau cig ar gyfer paru perffaith. Maent yn mynd yn arbennig o dda gyda chyw iâr, cig eidion a phorc. I gael saws hyfryd, rhowch gynnig ar rysáit saws cig cyflym trwy ychwanegu madarch wedi’u coginio at sylfaen hufen.
Prydau llysieuol
Mae madarch chwysu hefyd yn ardderchog mewn prydau llysieuol. Maent yn darparu gwead boddhaol a blas umami a all gymryd lle cig. Defnyddiwch nhw mewn tro-ffrio llysiau, risottos neu hyd yn oed crempogau grawnfwyd.
Cynghorion Ychwanegol
Ar gyfer madarch hyd yn oed yn fwy blasus, gallwch chi eu marineiddio cyn coginio. Defnyddiwch olew olewydd, garlleg, perlysiau ac ychydig o sudd lemwn. Gadewch i farinadu am 30 munud cyn eu chwysu. Mae’r dechneg hon yn caniatáu ichi ddyfnhau’r blasau.
Amrywiadau ac awgrymiadau
Peidiwch ag oedi i amrywio’r pleserau trwy ychwanegu cynhwysion eraill at eich madarch chwysu. Gall winwns, garlleg neu sialóts gyfoethogi’r ddysgl. Am gyffyrddiad egsotig, ychwanegwch sinsir wedi’i gratio neu saws soi. Mae’r amrywiadau hyn yn caniatáu ichi bersonoli’r rysáit yn ôl eich chwaeth.
Trwy ddilyn y pum cam hyn, byddwch chi’n meistroli’r grefft o chwysu madarch i gael canlyniadau perffaith bob amser. Cofiwch fod paratoi da a defnyddio cynhwysion ffres yn hanfodol. Felly, cydiwch yn eich sosbenni, a mwynhewch eich pryd!
C: Pa gynhwysion sydd eu hangen i chwysu madarch?
A: I chwysu madarch, bydd angen madarch ffres, olew olewydd, garlleg, halen a phupur arnoch chi.
C: Sut mae paratoi madarch cyn eu chwysu?
A: Cyn eu chwysu, fe’ch cynghorir i lanhau’r madarch a’u torri’n stribedi neu chwarteri yn ôl eich dewisiadau.
C: Beth yw’r dull 5 cam ar gyfer chwysu madarch?
A: Dyma’r 5 cam i chwysu madarch: 1. Cynhesu olew olewydd mewn padell. 2. Ychwanegwch y briwgig garlleg. 3. Ychwanegwch y madarch wedi’i dorri. 4. Ychwanegwch halen a phupur. 5. Coginiwch nes bod y madarch yn dyner iawn.
C: Sut mae defnyddio madarch chwysu mewn rysáit?
A: Gellir ychwanegu madarch chwysu at basta, risottos, sawsiau neu hyd yn oed eu gweini fel cyfeiliant i gig. Maent yn ychwanegu blas blasus i lawer o brydau.