Gall meringue, ysgafn ac awyrog, weithiau achosi heriau wrth goginio, yn enwedig pan ddaw’n hylif. Ond peidiwch â chynhyrfu! Diolch i’r 3 cham syml hyn yr wyf yn eu cynnig i chi, byddwch chi’n gwybod sut i arbed meringue hylif mewn dim o amser. Dilynwch fy nghyngor i adfer eich paratoad i’w ysgafnder a’i wead perffaith.
Mae meringues yn ddanteithion melys, awyrog sy’n berffaith ar gyfer amrywiaeth o bwdinau. Fodd bynnag, efallai na fydd eich meringue yn dal at ei gilydd ac yn parhau i fod yn hylif. Yn yr erthygl hon, byddwn yn dangos i chi sut i arbed meringue hylif mewn tri cham syml yn unig. Trwy ddilyn yr awgrymiadau hyn, byddwch yn gallu trawsnewid paratoad hylif yn meringue cadarn ac ysgafn.
Deall pam mae meringue yn hylif
Er mwyn arbed meringue hylif, mae’n hanfodol deall pam nad yw’n dal. Gall ffactorau amrywiol gyfrannu at y broblem hon. Mae achosion cyffredin yn cynnwys gwynwy wedi’i guro’n wael, ychwanegu siwgr yn rhy gyflym, neu beidio â chael sefydlogwr.
Gwyn wy wedi’i guro’n wael
Rhaid curo’r gwynwy yn drylwyr i gael brigau anystwyth. Os na chaiff y gwyn eu curo’n ddigonol, ni fydd y meringue yn cymryd y cysondeb a ddymunir. Byddwch yn siwr i ddefnyddio powlen lân, sych, yn rhydd o saim a melynwy.
Ychwanegu siwgr yn rhy gyflym
Dylid ychwanegu’r siwgr yn raddol unwaith y bydd y gwyn wedi dechrau ewyno. Gall ychwanegu gormod o siwgr yn rhy gyflym atal y gwynwy rhag chwipio’n iawn.
Absenoldeb sefydlogwr
Mae sefydlogwyr fel sudd lemwn, finegr neu hufen tartar yn hanfodol ar gyfer meringue sefydlog. Maent yn helpu i gryfhau strwythur gwynwy a chynnal cysondeb.
Cam 1: Dechreuwch guro’r gwynwy eto
Y cam cyntaf i arbed meringue sy’n rhedeg yw dechrau curo’r gwynwy eto. Gwnewch yn siŵr bod y bowlen a’r chwisgiau’n berffaith lân, a pheidiwch ag oedi cyn ychwanegu pinsied o halen i sefydlogi’r gwyn.
Paratoi’r bowlen a’r chwisgiau
Glanhewch y bowlen a’r chwisgiau’n drylwyr i gael gwared ar unrhyw saim. Os oes angen, defnyddiwch ychydig o sudd lemwn i ddiseimio.
Curwch y gwynwy
Dechreuwch guro’r gwynwy ar gyflymder canolig nes iddynt ddod yn ewynnog. Yna cynyddwch y cyflymder a pharhau i guro nes bod copaon anystwyth yn ffurfio. Gall hyn gymryd sawl munud, felly byddwch yn amyneddgar.
Ychwanegu sefydlogwr
Er mwyn helpu i sefydlogi’r gwyn, gallwch chi ychwanegu ychydig o sudd lemwn, finegr gwyn, neu hufen tartar i’r gwynwy cyn i chi ddechrau eu curo.
| Mater | Ateb |
| meringue hylif | 1. Curwch y gwynwy ar gyflymder canolig. |
| 2. Ychwanegwch siwgr yn raddol wrth barhau i guro. | |
| 3. Cynyddwch y cyflymder nes bod copaon anystwyth yn ffurfio. |
3 cham hawdd i arbed meringue hylif:
| Camau | Gweithredoedd |
| 1 | Ychwanegwch siwgr powdr yn raddol wrth guro’r meringue |
| 2 | Ychwanegwch ychydig ddiferion o sudd lemwn i sefydlogi’r meringue |
| 3 | Parhewch i guro’r meringue nes ei fod yn ffurfio brigau anystwyth. |
Cam 2: Ychwanegwch y siwgr yn raddol
Mae ychwanegu siwgr yn gam hanfodol wrth baratoi meringues. Dylid ychwanegu symiau bach o siwgr ac yn raddol fel y gall y gwynwy ei amsugno’n iawn.
Dewis o siwgr
Defnyddiwch siwgr gronynnog mân neu siwgr eisin i gael y canlyniadau gorau. Mae siwgr mân yn hydoddi’n haws mewn gwynwy.
Ymgorffori siwgr
Dechreuwch ychwanegu’r siwgr un llwy fwrdd ar y tro, gan barhau i guro’r gwynwy ar gyflymder uchel. Gwnewch yn siŵr bod y siwgr yn hydoddi’n llwyr rhwng pob ychwanegiad. Gallwch wirio trwy rwbio ychydig o meringue rhwng eich bysedd; ni ddylai fod unrhyw ronynnau o siwgr heb ei hydoddi.
Canfod y cysondeb cywir
Parhewch i guro nes bod y meringue yn sgleiniog ac yn ffurfio brigau anystwyth. Dylai’r meringue ddal ei siâp a pheidio â llifo pan fyddwch chi’n tynnu’r curwyr.
Cam 3: Coginio meringues yn iawn
Pobi yw’r cam olaf i sicrhau bod eich meringue yn parhau’n gadarn ac yn ysgafn. Gall pobi amhriodol arwain at meringue meddal neu elastig.
Paratoi’r hob
Cynheswch eich popty i dymheredd isel, fel arfer tua 100-120°C. Gorchuddiwch hambwrdd pobi gyda phapur memrwn i atal y meringues rhag glynu.
Ffurfiwch y meringues
Defnyddiwch fag peipio i ffurfio pentyrrau bach o meringue ar y daflen pobi. Gwnewch yn siŵr bod y meringues yn unffurf o ran maint ar gyfer coginio gwastad.
Coginio araf a chyson
Coginiwch y meringues ar dymheredd isel am tua 1.5 i 2 awr, yn dibynnu ar eu maint. Dylai’r meringues fod yn sych i’w cyffwrdd a’u rhyddhau’n hawdd o’r papur memrwn. Gadewch iddynt oeri yn y popty wedi’i ddiffodd gyda’r drws ychydig yn ajar.
Awgrymiadau ychwanegol ar gyfer gwneud meringues yn llwyddiannus
Dyma ychydig mwy o awgrymiadau i’ch helpu i wneud eich meringues yn llwyddiannus bob tro.
Defnyddio gwynwy ar dymheredd ystafell
Mae gwyn wy yn curo orau pan fyddan nhw ar dymheredd ystafell. Tynnwch nhw allan o’r oergell tua 30 munud cyn eu defnyddio.
Rheoli lleithder
Gall lleithder effeithio ar gysondeb meringues. Ceisiwch osgoi paratoi meringues mewn tywydd llaith neu lawog. Hefyd gwnewch yn siŵr bod eich cegin wedi’i hawyru’n dda.
Storio meringues
I storio’ch meringues, rhowch nhw mewn cynhwysydd aerglos i ffwrdd o’r lleithder. Yn gyffredinol maent yn cadw’n dda am sawl diwrnod.
C: Sut i arbed meringue hylif mewn 3 cham hawdd?
A: I arbed meringue hylif, dyma’r 3 cham hawdd i’w dilyn:
Cam 1: Curwch ar Gyflymder Uchel
A: Dechreuwch trwy guro’r meringue ar gyflymder uchel nes ei fod yn dechrau tewhau.
Cam 2: Ychwanegu Siwgr Powdr
A: Ychwanegwch siwgr powdr yn raddol wrth barhau i guro’r meringue. Bydd hyn yn helpu i sefydlogi’r paratoad.
Cam 3: Cymysgwch finegr neu sudd lemwn
A: Ychwanegwch ychydig o finegr neu sudd lemwn i helpu i sefydlogi’r meringue a’i atal rhag mynd yn rhedeg eto.